Специалист рассказал, как хранить домашние заготовки — lkkbyt.ru



Доцент кафедры «Технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции» Российского государственного аграрного университета – МСХА имени Тимирязева Сергей Масловский рассказал в эфире радио Sputnik, как правильно делать запасы на зиму и в каких условиях лучше хранить.

По словам специалиста, температурный режим не всегда играет основную роль. Способ хранения домашних заготовок зависит от того, каким образом они были приготовлены.

«Пюре и компоты, которые заливают в банке кипящей водой, стойки в хранении и не требуют особого температурного режима. Нужно помнить, что при попадании света может измениться окраска. Идеальным местом для хранения будет темный погреб, но только с качественной термоизоляцией. В таком случае, содержимое банок не замерзнет», – пояснил он.

Масловский отметил, что квашеная капуста наоборот любит холод. Причина тоже кроется в способе ее приготовления.

«В ней работают молочно-кислые бактерии, которые синтезируют молочную кислоту до 1%, используя используя сахара. За счет этого подавляется нежелательная для нас микрофлора. Так как этот процесс не останавливается, капуста может перекиснуть. Поэтому ее лучше хранить при температуре порядка минус 2 градусов», – добавил эксперт.

Ранее специалист по кофе компании «Кантата» Юлия Зайцева рассказала, как правильно хранить продукт в домашних условиях, чтобы он не потерял запах и вкус. По ее словам, хороший кофе получается только из правильно обжаренных и смолотых зерен, но в таком виде сокращается срок его хранения.

Как выбрать консервированные огурцы

Источник: m24.ru

Добавить комментарий